Resumen de Identificación de compuestos aromáticos del vino mediante nariz electrónica
Jesús Salvador Lozano Rogado, José Pedro Santos Blanco, Manuel Aleixandre Herrero, M.J. Fernández, J. Gutiérrez, T. Arroyo Casado, José María Girón Sierra, Mari Carmen Horrillo Güemes
Se presenta en esta comunicación una aplicación deun sistema de nariz electrónica para discriminarvarios compuestos aromáticos disueltos en agua,etanol y vino. Los compuestos analizados seencuentran generalmente en el vino y son: ácidoacético, acetato de etilo, acetaldehído, tricloroanisol(TCA) y SO2. Las concentraciones de estoscompuestos están en el rango de mg/l excepto en elcaso del TCA que está en el rango de ng/l. Se harealizado un procesado de los datos del tipo Análisisde Componentes principales (PCA) y redesneuronales del tipo “Radial Basis”. Los resultadosmuestran que a pesar de la fuerte influencia deletanol, el sistema puede distinguir correctamente lamayoría de los compuestos medidos.
