Resumen de Entrevista con Dominique Valentin: Profesora de la Universidad de Borgoña y miembro del Centro Europeo de Ciencias del Gusto de Dijon
Si el vino es, esencialmente, un perfil sensorial para el elaborador y una experiencia sensorial para el consumidor, ¿por qué en el negocio del vino hay tanto desconocimiento de las ciencias sensoriales?
