Publicada la nueva Norma de calidad para las carnes frescas y los productos elaborados del cerdo ibérico
Jesús Cruz
págs. 19-28
Estudio de la incidencia de los nuevos alimentos para animales en la calidad sensorial del jamón ibérico
María Carmen García González
págs. 33-41
Celebrada la última edición de World Wide Food Expo
págs. 43-49
Evolución y situación de la cabaña porcina española
Marina Gispert Martinell, María Font Furnols
págs. 51-62
Optimización del rendimiento del loncheado por medio de la tenderización
Marta Xargayó
págs. 65-74
Nuevo método para la determinación de proteínas de soja en productos cárnicos mediante coromatografía líquida
M. Concepción García López, María Luisa Marina Alegre
págs. 77-84
Carne Angus certificada, una garantía de calidad dentro del sector cárnico argentino
págs. 91-95
Entregados los galardones del I Premio Nacional INVAC a la Mejor Carnicería
Ana García
págs. 96-97
Celebrado el III Congreso de FIAB, dedicado a la I+D+i
David Barreiro
págs. 98-99
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